أكّد مركز استشارات المستهلك في ولاية بافاريا الألمانية، أن الشعير يُعدّ خيارًا غذائيًا أكثر فائدة من الأرز الأبيض، إذ يتميّز بكونه أغنى بكثير بالألياف الغذائية التي تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والقلب.
وأوضح المركز أن كل 100 غرام من الأرز الأبيض تحتوي على نحو 1.5 غرام فقط من الألياف، بينما يوفر الشعير اللؤلؤي أكثر من ثلاثة أضعاف هذه الكمية (4.6 غرام)، وتصل النسبة في رقائق الشعير إلى أكثر من 10 غرامات من الألياف، ما يجعله مصدرًا ممتازًا للألياف القابلة للذوبان، وأشار الخبراء إلى أن تناول الألياف بانتظام يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويحسن عملية الهضم ويقلل من خطر الإمساك وأمراض القلب وسرطان القولون، بفضل مادة البيتا جلوكان الموجودة بوفرة في الشعير، والتي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويُعرف الشعير بطعمه اللذيذ والمائل إلى الحلاوة، ويمكن استخدامه بعدة طرق، مثل طهيه بدلاً من الأرز في الوجبات أو إضافته إلى الحساء، كما يمكن استعمال رقائق الشعير في موسلي الإفطار، أو خلطه مع دقيق القمح لإعداد خبز صحي وغني بالألياف.
